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選用碭山黃河鯉魚,肉質細嫩,菜品色澤紅亮,味濃鮮香,是農(nóng)家飯桌上的一道厚客美食。擺盤時魚背朝外,讓魚身呈現(xiàn)出圓形,象征圓滿、團圓之意,當?shù)剡€有一種說法,魚頭所對之人,為桌上年長輩高者,可先飲酒三杯。
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